榴蓮怎么吃好？榴蓮的做法大全
榴蓮含有很高的糖份，還有多種維生素、脂肪、鈣、鐵和磷等。身體虛弱的人食用榴蓮，能強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效。此外，榴蓮還被譽(yù)為水果之王，做法多樣，下面就給大家介紹一下榴蓮的吃法。
榴蓮怎么吃
很多人吃榴蓮都會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，那就是榴蓮怎么吃的問(wèn)題。榴蓮一身的硬刺，強(qiáng)行打開(kāi)不行，有沒(méi)有什么好的辦法呢?當(dāng)然有，而且不僅榴蓮好吃，榴蓮核也可以吃哦。以下是榴蓮的吃法簡(jiǎn)介：
1、在挑選的時(shí)候要選圓鼓鼓的，長(zhǎng)得很勻稱，每一股都很飽滿的類型，這樣果肉才多。像扁扁的那種，打開(kāi)后基本沒(méi)有什么可以吃的部分了。然后看看榴蓮身上的刺，如果是那種很硬的，建議最好放幾天，有人曾說(shuō)要等可以用手指把兩個(gè)刺捏在一起的時(shí)候，就是已經(jīng)成熟了。不過(guò)到那個(gè)時(shí)候絕對(duì)是已經(jīng)熟透了，另外要提到的一點(diǎn)，榴蓮如果經(jīng)散發(fā)出很濃的“味道”，其實(shí)它在說(shuō)：“我已經(jīng)熟透了�！逼鋵�(shí)成熟的恰恰好的榴蓮味道沒(méi)有那么重，而是淡淡的香味。如果不熟，可以在外面包上報(bào)紙，這樣拿起來(lái)也不會(huì)被刺扎到手啦!
2、再次打開(kāi)報(bào)紙，榴蓮已經(jīng)輕輕的開(kāi)了一條小縫，看看這個(gè)類似于榴蓮“屁股”的地方是否已經(jīng)裂開(kāi)了，因?yàn)檫@預(yù)示著它的成熟，歡迎品嘗。
3、將內(nèi)力灌注于手指，一發(fā)力!!只聽(tīng)見(jiàn)清脆的一聲“啪”，這渾身長(zhǎng)刺的家伙自己就打開(kāi)了。仔細(xì)端詳下，里面堆滿了淡黃色的果肉，還有一股清香。
榴蓮的做法
榴蓮燉雞
用料：土雞1只，榴蓮1個(gè)，姜8片，核桃仁50克，紅棗50克，枸杞子、鹽適量。
做法：
1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊。
2、核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，榴蓮殼取里面白囊部分，切成塊�？梢匀ス猓梢匀≈�，把外皮切小，因?yàn)槲兜辣容^重，少放一點(diǎn)為好。
3、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開(kāi)水中，加姜片，用猛火滾起后，大火燒開(kāi)，小火熬煮2個(gè)小時(shí)。枸杞子最后十分鐘加。湯好后放鹽調(diào)味即可飲用。
大學(xué)網(wǎng)小貼士：
1、如果想煲濃一點(diǎn)，可以將煲過(guò)湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會(huì)散發(fā)出來(lái)。
2、榴蓮飄香的季節(jié)，買榴蓮的時(shí)候不妨把榴蓮殼也帶回家，熬上一鍋湯，補(bǔ)氣健脾，還很養(yǎng)顏的說(shuō)。
榴蓮班戟
用料：牛奶250克，雞蛋2個(gè)，淡奶油200克，榴蓮肉200克，植物油15毫升，白砂糖70克。
做法：
1、將低筋面粉過(guò)篩，加入150克牛奶，混合成面糊。
2、雞蛋加入35克細(xì)砂糖，攪拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均勻，加入植物油攪拌均勻。
3、將面糊和牛奶雞蛋液混合，將面糊的混合物過(guò)篩。
4、平底鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底鍋中，快速轉(zhuǎn)動(dòng)使面糊在平底鍋中鋪勻。
5、小火煎約一到2分鐘至表面凝固，不用翻面，直接用鏟子鏟出來(lái)。
6、依次煎好所有的餅皮，裝在碟內(nèi)放涼備用（我用的20CM的不沾鍋，大約可以煎10個(gè)餅皮）。
7、榴蓮內(nèi)放案板上取出榴蓮核，把榴蓮肉切成塊（如果是熟透的榴蓮，直接戴上一次性手套來(lái)取核和肉就好了）。
8、淡奶油打至全發(fā)，將煎好的薄餅放在干凈的案板上鋪好，放上一層打發(fā)的淡奶油，放上一塊榴蓮肉（如果喜歡奶油口味的，可以再加一層打發(fā)的淡奶油）。
9、把一邊折起來(lái)，再把另一邊也折起來(lái)，完全把餡包在里面，包成方型就可以了。
大學(xué)網(wǎng)小貼士：
1、面糊一定要過(guò)篩，保證沒(méi)有顆粒，才能煎出漂亮的餅皮。
2、選用不沾的平底鍋，鍋要預(yù)熱后才可以煎餅皮。
3、面糊倒入鍋內(nèi)后，一定要快速轉(zhuǎn)動(dòng)，讓面糊薄薄一層地?cái)傇诘撞�，因�(yàn)殄伒臒崃�，不快速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋的話，很快就會(huì)把餅皮凝住，就不能把餅皮攤薄了，其實(shí)就有點(diǎn)象攤雞蛋餅一樣。
4、如果喜歡厚點(diǎn)的餅皮，就可以倒多點(diǎn)面糊，如果不喜歡太厚的餅皮，就一定要記住面糊不要倒多了。
5、煎到餅皮的表面凝固，鼓起泡泡，就差不多煎好了，煎得太過(guò)的餅皮會(huì)發(fā)硬，口感沒(méi)那么好。
6、打發(fā)淡奶油的時(shí)候，用另一個(gè)盆裝些冰水，把裝淡奶油的盆放在上面打發(fā)，這樣比較容易打發(fā)。
榴蓮酥
用料：千層酥皮1張，榴蓮120克，白砂糖20克，玉米淀粉10克。
做法：
1、把千層酥皮用搟面棍搟成0.3厘米的薄片，用咖啡杯子壓成餃子皮大小。
2、榴蓮、白砂糖、玉米淀粉攪拌混合均勻，成榴蓮餡，靜置10分鐘。
3、把榴蓮餡放在酥皮上，再用包餃子器包好。把包好的榴蓮酥生坯放在烤盤(pán)上，靜置10分鐘，刷上蛋黃液。
4、烤箱150度，預(yù)熱5分鐘。把烤盤(pán)放入烤箱中層，上下火160度，烤20分鐘。
大學(xué)網(wǎng)小貼士：
1、榴蓮要買生一點(diǎn)的，太熟拌出來(lái)的榴蓮餡會(huì)很稀，不好包。
2、一定要刷蛋黃液，拷出來(lái)的成品才是金黃色的。
榴蓮薄餅
用料：榴蓮200克，面粉100克，黃油適量，鹽適量。
做法：
1、榴蓮一塊，去核，放到小盆里，加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，主要是讓榴蓮榴蓮的甜味更濃一點(diǎn)。
2、用打蛋器將榴蓮打散。沒(méi)有就用手抓，可以戴上一次性的手套。
3、加適量面粉，用筷子拌勻，然后用手和成面團(tuán)。
4、揉勻面團(tuán)，至面團(tuán)表面光滑。
5、根據(jù)面團(tuán)的大小，分成大劑子，每個(gè)劑子可以做4個(gè)盤(pán)子大小的薄餅。一般一大塊榴蓮可以做8張薄餅，分成2個(gè)大劑子。
6、把大劑子搟成圓形薄皮，抹上一層薄薄的黃油。
7、從一端卷起，卷成筒，分成4份。
8、每份按扁，折成近似正方形(2折或者3折)，再按扁，搟成薄餅。
9、平底鍋抹上黃油，中小火，把薄餅烙熟。
大學(xué)網(wǎng)小貼士：
1、面團(tuán)不要太硬。僅僅用榴蓮的水份和面，所以面粉要分次加入，一次加得太多，和出的面團(tuán)太硬，烙出的餅口感就不夠好。所以面粉適量，是由榴蓮中水份的多少?zèng)Q定的。
2、不用黃油用植物油如花生油，瓜子油等也可以。
3、這款榴蓮餅完全是用榴蓮和的面，沒(méi)有加水，所以榴蓮的香味很濃，不放糖，餅的口感也比較甜。
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