金華火腿怎么做好吃芙蓉蠶豆火腿丁

　　金華火腿又稱火朣，浙江金華漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)之一。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨(dú)特的芳香，悅?cè)说娘L(fēng)味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱于世。下面小編就來(lái)教教你金華火腿與其他食材的搭配做出一道美味。

　　青綠的蠶豆，此時(shí)正嫩，酥酥地入得口中，讓人忽然又舍不得咬下去了，只舌尖輕輕一壓，只把個(gè)鮮留在了齒間。

　　主料：蠶豆瓣300g、冬筍50g

　　1、雞蛋磕開，分離出蛋清，在蛋清加入牛奶、干淀粉、1/2茶匙鹽攪打至泛起泡沫。金華火腿和冬筍分別切成1cm見方的小丁。

　　2、炒鍋中注入油，大火加熱至5成熱，倒入蛋清滑散，全部凝固后盛出備用。蠶豆事先用清水煮2分鐘，撈出控干。

　　3、炒鍋中留底油，用中火加熱至5成熱，放入筍丁、火腿丁翻炒片刻，然后加入蠶豆和高湯，調(diào)成小火燜5分鐘。

　　4、重新調(diào)成中火，加入1/2茶匙鹽翻炒均勻，然后加入蛋清翻炒均勻即可。

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