金華火腿怎么做好吃 金華火腿食譜推薦
金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統(tǒng)名產(chǎn)之一。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨(dú)特的芳香，悅?cè)说娘L(fēng)味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱于世。以下內(nèi)容是大學(xué)網(wǎng)unjs.com小編為您精心整理的金華火腿怎么做好吃，歡迎參考！
金華火腿介紹
金華火腿是金華市最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名產(chǎn)，金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養(yǎng)豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名于世，在國際上享有聲譽(yù)。
金華火腿的營養(yǎng)價(jià)值
1. 火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口;
2. 火腿內(nèi)含豐富的`蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì);
3. 火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
金華火腿的食用效果
健脾開胃 生津益血 滋腎填精
金華火腿的選購
一般要求為皮肉干燥、內(nèi)外緊實(shí)、薄皮細(xì)腳、腿頭不裂，形如琵琶或竹葉形，完整均勻，皮色棕黃或棕紅，并顯亮光。可用一竹扦刺入肉中，拔出后聞之，有濃郁香氣者為上品。
金華火腿的存儲
火腿如保管得法，一般可放3-4年不變質(zhì)，故有陳年火腿之說，反之也宜生蟲變質(zhì)而不能食用。保存時(shí)要注意一下幾點(diǎn)：
1、應(yīng)懸掛于室內(nèi)陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)的地方。
2、懸掛前在皮面涂上香油做保護(hù)層，可防油脂氧化及蟲害侵入。
3、懸掛時(shí)爪頭向下，有利于腿內(nèi)液滲入腿肉及火踵部分。
4、懸掛時(shí)所滴之油宜聚收，如腿面干硬，可用以涂擦。
5、腿面發(fā)酵層有防腐、防蟲、防裂等作用，不必除去。
金華火腿食譜推薦
春筍金華火腿版腌篤鮮
材料：春筍，金華火腿，豬后腿肉，姜片
腌篤鮮的做法
1.春筍對半切，扭一下筍殼，筍芯很容易就脫落了。
2.春筍切片煮開去澀味，撈起備用。
3.金華火腿切塊，放入湯鍋加水小火燉1小時(shí)。
4.加入切塊豬后腿夾心肉，加姜片一起小火燉1小時(shí)。
5.撈去湯面浮油和泡沫。加入筍片一起燉半小時(shí)。
美食小提示
1.金華火腿塊兒有全瘦肉的和帶皮帶肥肉帶骨頭的'。我選擇的是后者，熬出來的高湯味道肯定比單純瘦肉火腿好。
2.春筍對半切，擰一下筍殼，筍芯就出來了，為了去掉澀味，要煮一下再烹飪。
3.熬湯時(shí)先用火腿吊高湯，1小時(shí)以上小火慢燉鮮味才能出來。鮮肉部分我用的后腿肉，也可用肥瘦比例合適的五花肉。鮮肉和火腿同樣是豬肉，鮮味卻迥然不同，打造重重疊疊此起彼伏的鮮味高潮。
4.因?yàn)榇藴r得非常純粹，我沒有加青菜啊，百葉結(jié)啊這些配菜分散注意力，將主要的三樣食材的原味保留到底。
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